Badania dowodzą, że spożywanie ryb korzystnie wpływa na pracę serca. Osoby jedzące ryby, w postaci gotowanej lub pieczonej, co najmniej raz w tygodniu zmniejszają u siebie ryzyko wystąpienia choroby serca.
Źle dobrane wino, może zepsuć smak każdej potrawy, dotyczy to także dań z ryb.
Właściwie dobrane wino , podane do ryby, może nas wprawić w kulinarny zachwyt.
W powszechnej opinii, utarła się zasada, że do dań z ryb pasują wyłącznie wina białe. Wina białe są znacznie lżejsze od win czerwonych i zapewne stąd u wielu osób przekonanie, że dobrze komponują się z potrawami z ryb, które odbierane są jako lekkie posiłki.
Jednak do ryb nie musimy serwować wyłącznie win białych. Możemy podawać także wina czerwone. Nigdy natomiast słodkich i półsłodkich, zawsze powinny to być wina wytrawne lub półwytrawne.
Do łososia, bardzo smacznej i lubianej ryby o różowym mięsie, różniącej się smakiem i konsystencją od innych gatunków ryb, powinniśmy zaserwować właśnie wino czerwone.
Podobnie rzecz się ma z tuńczykiem, który charakteryzuje się zdecydowanym, mocnym smakiem, do którego nie pasuje lekkie, białe wino. Wino czerwone natomiast idealnie podkreśli wyrazisty charakter mięsa tej ryby.
Wina różnią się między sobą jakością i nie tylko kolor ma znaczenie, gdy stoimy przed wyborem tego trunku do konkretnej ryby.
Warto przed decyzją o zakupie wina zasięgnąć rady fachowej obsługi, która wprowadzi nas tajniki win – jego nut smakowych i zapachowych i pomoże dokonać najlepszego wyboru wina do menu, które chcemy zaserwować.
Dla przykładu, są wina określane przez znawców jako „zbyt suche” do danej potrawy. Oznacza to, że pijąc takie wino np. do ryb smażonych będziemy odnosić wrażenie, że ryba jest za mało soczysta, zbyt sucha, choć w rzeczywistości przyrządzona będzie wybornie. A ten sam gatunek wina podany do ryb w sosach już znakomicie się z nimi komponuje i podnosi ich walory smakowe.
W ujęciu bardziej generalnym, do ryb duszonych i gotowanych typu pstrąg pasują lekkie półwytrawne wina. Do ryb smażonych, pieczonych i grillowanych idealne będzie mocne, wytrawne wino. A do ryb w zalewach octowych takich jak nasz tradycyjny polski śledzik stosujemy wyłącznie wódki i piwo.
Wybierajmy dobre trunki do potraw z ryb – pogłębią ich smak, sprawią, że dania będą wyjątkowe …
